..AVmarketi.net..

PALAMUT (Sarda sarda, Scombridae, Perciformes)

Türkiye deniz balıkçılarının düşlerini süsleyen, özellikle İstanbul balıkçıları için İstanbul’un tarihi kadar eski olan palamut amatörleri peşinde koşturan balıklardandır. Dilimizde yaşına dolayısı ile boyuna göre değişik isimlerle anılır en bilinen isimleri çingene palamutu, palamut ve toriktir. Tüm isimlerinin listesi ve boyuna sınıflandırılması alttaki tablodaki gibidir. Bu arada palamut yabancı amatörlerin de bilip tanıdığı bir balık [...]

Continue reading...

Olta ile Kalamar avı

Resimde  görülen yapay yemler ile ile kalamar ve mürekkep balıgı yakalamak gayet basit ve zevklidir. Burada görülen düz renkleri dışında desenli olanları da vardır. Fakat bu yumuşakçaları  yakalarken olta donanımı ve avlanılan saatin önemi çok büyüktür. Yumuşakçalar avcı balıkların sevdiği yemlerin başında gelir; özellikle sinarit ve akya mürekkep  balığı ve kalamara dayanmaz. Bu yumuşakçalar insanların [...]

Continue reading...

Sinarit (Dentex dentex)

TANIYALIM Karagöz, bilimsel adı ile Sparidae familyasının sert, güçlü, az bulunan ve iri bir balığıdır. Etinin de lezzetli olması diğer özelliklerine eklenince amatörlerin düşlerini işgal eder. Bilimsel adı  Dentex dentex’dir. Dilimizde sinarit olarak bilinirken yabancı kaynaklarda common dentex (USA, İng.), Porgy (USA), Dentice (İtl), Dentol, Denton (İsp) gibi isimlerle de rastlanır. Bununla beraber yabancı kaynaklarda [...]

Continue reading...

İnci balığı

TANIYALIM Sazan ailesinin üyesi olan inci balığı küçük olduğundan genelde amatörlerin pek rağbet etmediği bir balıktır. Ben de bu balığın etinin ne kadar lezzetli olduğunu anlayana kadar pek yakalamadım, ama gerçekten literatüre girecek kadar lezzetli eti ve sıkmayan avcılığı ile ilgiyi hakeder. Ayrıca iyi bir de yem balığıdır. Türkçe’de inci balığı, tatlısu sardalyası olarak bilinirken, [...]

Continue reading...

Bıyıklı balık

  TANIYALIM Sazan ailesinin bir üyesi olan bu balığı bir kere yakalayanın daha sonra hep bu balığın peşine düşeceği söylenir. Bunu nedeni yakalandığında gösterdiği enerjik ve güçlü direnç ile avcılığının çok zevkli olmasından kaynaklanmaktadır. Yurdumuzda yaygın olarak bıyıklı balık; İç anadolu ve Doğu Anadolu bölgelerinde karaçeçe, kayabalığı olarak da bilinir. Yabancı kaynaklarda barbel (ABD, İng.), [...]

Continue reading...

Hangi Balık Nasıl Pişirilir, Ne Yemeği Yapılır

  Balıklar Pişirebileceğiniz yemekler Alabalık tava, ızgara, buğulama, çorba, pilaki Barbunya tava, ızgara Çinekop tava, ızgara, buğulama, pilaki Çipura tava, buğulama, pilaki Dil Balığı tava, ızgara Dülger Balığı tava, buğulama Gelincik Balığı buğulama Gümüş Balığı buğulama, pilaki Hamsi tava, ızgara, buğulama, tuzlama, içlitava İskorpit tava, ızgara, pilaki, şiş, çorba İstavrit tava, ızgara, pilaki İzmarit tava, [...]

Continue reading...

Balığın Temizlenmesi

Balığın temizlenmesi, pişirilmesi kadar önemlidir. Formunu bozmadan, gerekli temizliği yapmak, iyi bir balık yemeğinin ilk aşamasıdır. 1- Öncelikle işe pulları temizlemekle başlayabilirsiniz. Balığın yüzeyini pulların tersi yönünde bıçakla kazıyarak ve sık sık yıkayarak, balığı pullarından kurtarmış olursunuz. Bu işlemi, balığı soğuk suda bir müddet beklettikten sonra daha kolay yapabilirsiniz. Soğuk suda bekletilen balığın pulları kolaylıkla [...]

Continue reading...

Balığın Evde ve Arazide Saklanması

Bana sorarsanız balığı saklamayın taze balığı hemen pişirip yiyin en fazla lezzeti alın. Çünkü balıklar sudan çıktıktan sonra hemen bayatlamaya başlar. Ama diyelim ki yiyeceğinizden fazla balık tuttnuz o zaman balığın muhafazası gündeme gelir. Benim bu durumnda uyguladığım yöntem balığı temizleyip iyice yıkayarak kandan arındırmak ve bir kevgirde tutarak suyunun iyice süzülmasini sağlamak. Sonra bir [...]

Continue reading...

Taze Balığı Nasıl Anlarız

Bu konuda benim şaşmaz yöntemim her zaman başarılıdır, aynen tavsiye ederim. Neymiş bu yöntem? BEN BALIĞI GENELDE TANIDIĞIM BALIKÇIDAN ALIRIM. Evet, siz de belli bir balıkçıdan devamlı alışveriş ederek tanışırsanız bayat balık alma şansınız çok azalmıştır. Hiç bir esnaf bir defalık kar için devamlı müşterisini kaybetmek istemez. Ama, canlı canlı oynayan balık satanları görürseniz de [...]

Continue reading...

Hangi balık hangi ayda yenir

  Ocak Şubat Mart Lüfer, palamut, kefal, hamsi iyice yağlıdır; çinekop, kofana, mezgit, berlam, minakop, dere pisisi, tekir, kırlangıç boldur; mercan, sinarit az da olsa çıkar. Eskiden kılıç da yakalanırmış. Çipura lezzetini muhafaza eder. Midye sezonu başlamıştır. Mayıs sonuna kadar sürecek Kalkan sezonu başlar. Tekir’ in sezonu devam eder. Gümüş (varsa), kefal, dere pisisi, minakop, [...]

Continue reading...